Una vez m谩s, tu mam谩 ten铆a raz贸n. Realmente necesitas comer vegetales. Y mejor todav铆a si abandonas el tocino y le abres la puerta al aceite de oliva, porque una nueva investigaci贸n respalda la idea de que adoptar la dieta mediterr谩nea podr铆a disminuir significativamente el riesgo de enfermedades card铆acas.
Seg煤n un estudio publicado en JAMA Network Open, las personas que siguieron este tipo de dieta tuvieron un 25% menos de riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares en el transcurso de 12 a帽os.
Los componentes de esta dieta son conocidos para cualquiera que siga las noticias de nutrici贸n. Evita las carnes rojas en favor de las grasas 鈥渂uenas鈥� como el pescado y las aves. Cambia la sal por hierbas y especias. Y s铆, deja la mantequilla y en su lugar opta por el aceite de oliva. Lo m谩s importante, comer muchas frutas y verduras. Las nueces son buenas, tambi茅n los granos enteros. Y, de vez en cuando, tomar un vaso de vino tinto.
, los investigadores han venido se帽alando los posibles beneficios cardiovasculares de esta dieta. M谩s recientemente, se le ha atribuido cualidades contra otras enfermedades y condiciones como el Alzheimer y el asma. Tambi茅n se comprob贸 que a controlar los factores que hacen que los beb茅s nazcan con sobrepeso y que tengan mayor riesgo de obesidad a medida que crecen.
Sin embargo, hasta este nuevo estudio, no se hab铆an realizado ensayos aleatorios en los Estados Unidos para determinar los efectos a largo plazo de la dieta mediterr谩nea. Esta investigaci贸n tambi茅n busc贸 arrojar luz sobre los fundamentos moleculares que explican por qu茅 es buena.
Los mecanismos por los cuales la dieta mediterr谩nea reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares 鈥渆ran una especie de caja negra鈥�, dijo Shafqat Ahmad, autor principal del estudio e investigador en el departamento de nutrici贸n del Brigham and Women鈥檚 Hospital聽y del Harvard T.H. Chan School of Public Health. 鈥淪ab铆amos que reduc铆a el riesgo cardiovascular鈥�, agreg贸, 鈥減ero no comprend铆amos bien por qu茅鈥�.
Utilizando un panel de nueve biomarcadores en los an谩lisis de sangre, Ahmad y su equipo pudieron dilucidar exactamente por qu茅 la dieta reduce las enfermedades card铆acas.
Los tres mayores mecanismos biol贸gicos fueron los cambios en la inflamaci贸n, el az煤car en la sangre y el 铆ndice de masa corporal.
Y justamente la inflamaci贸n fue el problema de Meg Grigoletti, una estudiante graduada de 23 a帽os de Nueva Jersey que cambi贸 a una dieta mediterr谩nea cuando se estaba recuperando de una cirug铆a de espalda en 2014. Sus m茅dicos le recomendaron la dieta para reducir la hinchaz贸n, con la esperanza de que aliviara su dolor de espalda y la ayudara con sus migra帽as.
鈥淓s m谩s un estilo de vida que una dieta鈥�, dijo Grigoletti. 鈥淎prend铆 qu茅 comida es buena para m铆 y cu谩l no鈥�.
Los investigadores hicieron el seguimiento de m谩s de 25,000 mujeres que formaron parte del Estudio de Salud de las Mujeres, una encuesta realizada entre mujeres profesionales de la salud mayores de 45 a帽os. Al comienzo del estudio, las participantes completaron un cuestionario sobre 131 alimentos diferentes para evaluar sus dietas. Luego se les asignaron diferentes 鈥減untajes MED鈥� en una escala de 1 a 9, seg煤n la forma y cantidad de consumo de la dieta mediterr谩nea.
Luego se realiz贸 un seguimiento de la salud cardiovascular de las participantes durante 12 a帽os.
El resultado fue que las que estaban en la categor铆a de consumo medio vieron una reducci贸n del 23% en el riesgo de enfermedad cardiovascular, y la categor铆a superior tuvo un 28% menos de riesgo.
Seg煤n los Centros para el Control y Prevenci贸n de Enfermedades (CDC), la enfermedad card铆aca es la tanto para hombres como para mujeres, cobr谩ndose aproximadamente 600,000 vidas cada a帽o. La enfermedad coronaria es la forma m谩s com煤n, matando a m谩s de 370,000 personas anualmente. Cada a帽o, alrededor de 735,000 estadounidenses sufren un ataque al coraz贸n.
Los autores se帽alaron que estos hallazgos s铆 tienen limitaciones. Por ejemplo, el estudio se bas贸 en datos que los propios pacientes proporcionaron, que no siempre son precisos, especialmente cuando se trata de elecciones de dieta. Las participantes, todas mujeres profesionales de la salud, tambi茅n podr铆an inclinarse hacia comportamientos m谩s saludables que el resto de la poblaci贸n.
Los resultados del estudio no fueron sorprendentes para el doctor Andrew Freeman, director de prevenci贸n cardiovascular y bienestar en el National Jewish Health Hospital en Denver. Freeman no particip贸 en el estudio, pero ha estado recomendando a sus pacientes una dieta mediterr谩nea, o una versi贸n similar que enfatiza las verduras y las frutas, durante a帽os.
鈥淓ste tema ha venido haciendo ruido, y la se帽al es que este tipo de dieta basada en plantas es la mejor鈥�.
Tambi茅n reconoci贸 que hay una gran cantidad de informaci贸n nutricional que va y viene en internet, que genera 鈥渕ucha exageraci贸n鈥�, lo que hace que a algunos consumidores les cueste seguir h谩bitos alimenticios saludables.
Y los m茅dicos a menudo tampoco tienen informaci贸n clara. 鈥淟a gran mayor铆a de los cardi贸logos y proveedores de salud en general tienen muy poca capacitaci贸n en nutrici贸n鈥�, dijo Freeman.
Freeman mismo cambi贸 a una dieta basada principalmente en vegetales de hojas despu茅s de su residencia, y perdi贸 35 libras. Ahora tambi茅n recomienda este enfoque a sus pacientes. Dijo que ha visto c贸mo mejoraban las condiciones de sus pacientes: enfermedades del coraz贸n, presi贸n arterial alta y diabetes.
鈥淟a nutrici贸n y la medicina para el estilo de vida es el lugar donde existe la posibilidad de una cura鈥�, dijo Freeman.